中新網(wǎng)福建新聞8月3日電 近日，福州大學生物科學與工程學院“聚力揚帆、蓄能啟航”實踐隊走進“中國休閑食品名城”漳州市龍海區(qū)，在當?shù)貓F區(qū)委、人才辦的大力支持下，以企業(yè)參觀、訪談座談、校友尋訪、問卷調(diào)查等方式深度調(diào)研食品企業(yè)和食品企業(yè)家的創(chuàng)新發(fā)展之路、深入感受后疫情時代企業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的成就與瓶頸、深刻思考食品行業(yè)的發(fā)展前景和食品專業(yè)人才的生涯規(guī)劃選擇，圓滿實現(xiàn)了在社會實踐中受教育、長才干、做貢獻的預期目標，以“專業(yè)+社會實踐”模式為同學們上了一堂生動深刻的“大思政課”。
在福建省然利食品集團有限公司金三角自動化生產(chǎn)車間，隊員們實地感受產(chǎn)品生產(chǎn)流程，交流座談環(huán)節(jié)中，同學們從“科技還原食品本味”的企業(yè)理念切入，圍繞食品傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術的運用在產(chǎn)品品質(zhì)提升、規(guī)模升級等方面的差異和融合作用與企業(yè)高管進行了深入交流。
白水貢糖是漳州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在真好意食品有限公司，實踐隊就老字號手藝傳承與現(xiàn)代科技融入問題進行了交流。古法制作貢糖需要歷經(jīng)選料、炒花生、脫膜、熔糖、拌料、捶打、備餡、壓片、包餡、切塊、包裝十一道工序淬煉，而傳統(tǒng)手工制作效率低，導致批量化生產(chǎn)難。為了提高白水貢糖的制作效率，傳承人潛心研發(fā)機器，在不影響口感和品質(zhì)的前提下，實現(xiàn)了捶打和切塊兩道工序的機械化，解決了人工捶打速度慢且不均勻，偶有顆粒感以及切塊效率不高，切口不整齊等問題。
在調(diào)研中，隊員們了解到真好意食品有限公司為了更好地迎合時下“吃的健康”的理念，對“白水貢糖”原先的配方進行了修改，優(yōu)化了花生與糖的配比，并且嘗試采用“代糖”�！按恰钡氖褂�，使得其旗下產(chǎn)品能夠更好地緩解青少年兒童齲齒、超重，糖尿病患者因食用糖分過高，導致血糖上升得過快等問題，適合一些特殊群體的食用，擴大了產(chǎn)品的受眾范圍。通過采訪，隊員們對食品企業(yè)價值理念的變化有了更全面的認識，深刻感受到隨著人們生活水平的日益提高，人們越來越注重食品安全與食品健康，少添加劑、低糖、代糖食品正在成為新的趨勢。
福建省然利食品集團有限公司的新產(chǎn)品——富氫水，引起了實踐隊員強烈興趣和熱烈討論。據(jù)介紹，富氫水自2018年起開始研發(fā)，目前飲用水氫含量提高到2500PPB以上，超越國內(nèi)外其他品牌同類產(chǎn)品。企業(yè)與西安交通大學簽訂開展氫分子功能應用研究的校企合作協(xié)議，是企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要一步。企業(yè)家在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級方面所進行的探索與付出的努力令實踐隊師生肅然起敬，認同對于氫分子“食效性”功能應用的深入研究，符合人們對于健康追求的新方向。但實踐隊成員同時認為，這款產(chǎn)品在科學理論支撐方面有待提升，特別是關于人體對于富氫水中氫分子的吸收率、富氫水對于腸道菌群的影響等方面的問題還需要進一步的科學研究和論證。
在福建綠新食品有限公司，負責綠新集團質(zhì)量管理的福州大學校友康自強先生結合自身近十年的工作經(jīng)歷，為大家解惑職業(yè)選擇，解析行業(yè)前景，講述行業(yè)情懷。實踐隊員通過對比食品企業(yè)的職場供給與畢業(yè)生的求職意向發(fā)現(xiàn)，人才抱怨就業(yè)“難”的同時企業(yè)訴苦引才“難”，結合前期對于本校食品專業(yè)學生“就業(yè)問題”的問卷調(diào)查結果發(fā)現(xiàn)，在用人單位與畢業(yè)生之間仍然存在著不少信息錯位，感慨學生深入企業(yè)調(diào)研訪談是彼此加深了解、推動信息對稱的有效方式。
院團委書記張晶老師表示，此次緊扣專業(yè)主題的社會實踐不僅是同學們了解國情、社情和職業(yè)世界的寶貴機會，也是進行職業(yè)價值觀教育的重要契機。通過理性分析主客觀條件、科學運用生涯規(guī)劃方法樹立正確的職業(yè)價值觀、做出適合自己的職業(yè)方向選擇，切實把個人的發(fā)展融入和國家社會發(fā)展中，從而讓青春在實現(xiàn)人生價值和社會價值的征程中熠熠閃光，是本次暑期社會實踐成效進一步延展和升華的方向。(完)