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鮑魚被譽為“海味之冠”。福建是中國鮑魚的主要產(chǎn)地，連江縣則是我省鮑魚主產(chǎn)區(qū)，獲評“中國鮑魚之鄉(xiāng)”。2023年，連江鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)5.66萬噸，約占全國總產(chǎn)量的三分之一，因此有“全國每3只鮑魚就有1只來自連江”的說法。
6月至8月，是連江縣下宮鎮(zhèn)松蘆灣鮑魚上市的高峰期，養(yǎng)殖戶起早貪黑將一籠籠鮑魚從海中撈出，用活水運輸車馬不停蹄地運往全國各地。然而，今年鮑魚的出水銷售價格頗為低迷，處于價格周期的低點，讓大家對鮑魚產(chǎn)業(yè)延伸鏈條有了更高期待。
上月召開的全省推進(jìn)海洋經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展會議提出，要大力發(fā)展現(xiàn)代海洋漁業(yè)，更高水平建設(shè)“海上糧倉”，推動海洋三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
前有政策的指引，后有現(xiàn)實的倒逼，連江鮑魚產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的現(xiàn)狀和前景如何？連日來，記者深入養(yǎng)殖海域、加工企業(yè)、文旅漁村等地走訪，看到了鮑魚產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新、精深加工的拓展和“鮑魚＋文旅”的探索，深切感受到連江推動三產(chǎn)融合的強勁活力。
30余年持續(xù)發(fā)力
“養(yǎng)大”產(chǎn)業(yè)規(guī)模
來到連江縣下宮鎮(zhèn)，記者登高眺望松蘆灣海域，只見一片湛藍(lán)的海面上，色彩鮮艷的塑膠浮球整齊排列，宛如一片“彩虹”，在海上隨波沉浮卻始終緊密相連。在浮球之下，吊養(yǎng)著一籠籠生長于清澈海水的鮑魚。
7月初以來，每到傍晚天氣轉(zhuǎn)涼時，下宮鎮(zhèn)初蘆村碼頭就變得忙碌起來，一艘艘掛機船從海上歸來，船上裝滿了漁民剛剛撈起的鮑魚。天色漸暗，船靠岸，一筐筐鮑魚交給岸上的工人，分揀、裝籠、過秤，最后裝上用于保鮮的水車后發(fā)貨。據(jù)了解，這些鮑魚將馬不停蹄地被送至全國各大水產(chǎn)市場，收購?fù)绢A(yù)計將持續(xù)至8月底結(jié)束。
下宮鎮(zhèn)擁有連江縣最大的萬畝海上標(biāo)準(zhǔn)化鮑魚養(yǎng)殖示范區(qū)，鮑魚年產(chǎn)量約3萬噸，占全縣鮑魚總產(chǎn)量的60%左右。此外，同樣位于黃岐半島的安凱、黃岐、苔菉、筱埕等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也是連江鮑魚重要養(yǎng)殖區(qū)。2023年，連江養(yǎng)鮑面積達(dá)到1530公頃，鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)5.66萬噸，產(chǎn)值達(dá)47.46億元，產(chǎn)量連續(xù)多年穩(wěn)居全國縣級首位。
其實，鮑魚并非連江的“土產(chǎn)”。1989年，連江縣才開始嘗試鮑魚養(yǎng)殖。
“剛開始，連江的鮑魚是在陸地上養(yǎng)殖的�！笔】萍继嘏蓡T、連江縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站副站長王為剛介紹，到了1993年，連江縣創(chuàng)新開展海上養(yǎng)殖鮑魚試驗，將漁網(wǎng)圍住塑料桶后倒扣著吊在海帶浮繩上，創(chuàng)造出最早的簡易鮑魚養(yǎng)殖籠。
就在連江養(yǎng)殖戶想方設(shè)法探索鮑魚養(yǎng)殖新模式時，政策春風(fēng)強勁吹來。1994年6月，福州市委、市政府出臺《關(guān)于建設(shè)“海上福州”的意見》，在全國沿海城市率先吹響“向海進(jìn)軍”的號角，為連江的鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)注入了發(fā)展新動力。
一系列產(chǎn)業(yè)扶持措施落地連江：上世紀(jì)90年代起，福州市水產(chǎn)科學(xué)研究所在苔菉鎮(zhèn)建立后灣海珍品基地，開展鮑魚育苗工作，并培育出第一只“福州產(chǎn)”鮑魚；1996年，簡易版養(yǎng)殖籠改良為現(xiàn)在的鮑魚養(yǎng)殖網(wǎng)箱，為大面積推廣海上養(yǎng)殖創(chuàng)造了條件……
然而，鮑魚在連江從無到有，再到“中國鮑魚之鄉(xiāng)”，并非一帆風(fēng)順。比如，鮑魚不耐高溫，對海水水質(zhì)要求也很高。每到夏季，福州地區(qū)出現(xiàn)臺風(fēng)災(zāi)害或者遇到赤潮時，極易導(dǎo)致生性嬌嫩的鮑魚面臨死亡危險。
到北方避暑去！
位于苔菉鎮(zhèn)的鮑魚養(yǎng)殖企業(yè)福建中新永豐實業(yè)有限公司，探索“南鮑北養(yǎng)”模式。每年5月，將鮑魚苗從連江運至山東榮成“避暑”，11月底運回連江“過冬”，次年夏天又運到北方養(yǎng)殖。這種方式養(yǎng)殖的鮑魚，躲開了夏季可能面臨的臺風(fēng)、赤潮風(fēng)險，而且生長速度快、成活率高、產(chǎn)量高。
該公司董事長吳永壽介紹，這種養(yǎng)殖模式讓鮑魚營養(yǎng)豐富、口感更好，更適合進(jìn)軍高端產(chǎn)品市場。得益于此，連江成為福建省規(guī)模最大的“南鮑北養(yǎng)”養(yǎng)殖基地，產(chǎn)量占“南鮑北養(yǎng)”市場的半壁江山。
發(fā)力創(chuàng)新，永不止步。2019年，國內(nèi)最大深遠(yuǎn)海鮑魚養(yǎng)殖平臺“福鮑1號”在連江海域下水。該平臺由福建省福船海洋工程技術(shù)研究院研制，為鋼質(zhì)全焊接結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)了漁業(yè)養(yǎng)殖與工業(yè)生產(chǎn)的融合。據(jù)悉，“福鮑1號”重約1000噸，能抵御15級臺風(fēng)，而且具有風(fēng)力發(fā)電和24小時遠(yuǎn)程水文監(jiān)測、自動增氧等功能，推動養(yǎng)殖模式迎來新突破。
“福鮑1號”的工作人員介紹，傳統(tǒng)的鮑魚養(yǎng)殖屬于“汗水漁業(yè)”，每次為鮑魚投喂食物時，養(yǎng)殖戶要費很大力氣把養(yǎng)殖籠從水下拉升到海面上，十分辛苦；如今，“福鮑1號”有了技術(shù)支撐，只要按下電動按鈕，一組鮑魚籠便如同乘坐“海底電梯”般，從海水中緩緩升起，無需再費力拉升，相比傳統(tǒng)養(yǎng)殖節(jié)省人力60%，將“汗水漁業(yè)”變成了“智慧漁業(yè)”。
科技助力，創(chuàng)新不斷，助力連江“養(yǎng)大一只鮑”，從2014年起發(fā)展成全縣養(yǎng)殖支柱產(chǎn)業(yè)。近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了第九批國家級海洋牧場名單公示公告，全國共有20個項目上榜。其中，作為連江鮑魚主要養(yǎng)殖區(qū)域的黃岐半島海域榜上有名，系本批次福建省唯一入圍的國家級海洋牧場項目。
吃透“一粒鮑”
精深加工不斷拓展
除了燉湯，你知道鮑魚還有什么吃法嗎？光是鮑魚面，就有麻辣、紅燒等4種口味，鮑魚預(yù)制菜更是研發(fā)出100多種——這是連江鮑魚加工企業(yè)吃透“一粒鮑”給消費者帶來的美味體驗。
走進(jìn)福州源豐海洋科技有限公司，凍鮑加工車間里十分忙碌，一粒粒鮑魚經(jīng)過清洗去殼、鹽磨蒸煮、速凍分級等10多道工序后，即將銷往全國各地�！皬念A(yù)處理環(huán)節(jié)到最后裝箱，整個加工過程不超過1個小時�！痹簇S海洋科技工作人員告訴記者，生產(chǎn)線采用－196℃液氮超低溫保鮮技術(shù)，可速凍鮑魚，最大程度保留風(fēng)味和口感。
在鮑魚預(yù)制菜車間，精加工區(qū)、灌裝區(qū)、內(nèi)包裝區(qū)等各個區(qū)域，工人們同樣忙個不停。正在自動化燉湯的四口巨型大鍋，引起了記者的注意。工作人員介紹，大鍋里熬的是鮑魚預(yù)制菜湯料，每天一口鍋可熬1噸湯料，一天可生產(chǎn)2萬份鮑魚深加工食品。
“公司是中國鮑魚加工規(guī)模較大的企業(yè)之一，全年初加工(凍鮑)產(chǎn)能可實現(xiàn)10億元產(chǎn)值、深加工(鮑魚預(yù)制菜)產(chǎn)能可實現(xiàn)5億元產(chǎn)值……”在源豐海洋科技的“公司簡介”欄，詳細(xì)介紹了該企業(yè)在鮑魚加工行業(yè)的市場地位。
源豐海洋科技的母公司成立于1997年，經(jīng)過27年開拓，成為以育養(yǎng)產(chǎn)銷為主、配套農(nóng)業(yè)服務(wù)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)公司�！拔覀兘⒘诉B江鮑魚養(yǎng)殖場，后來又自建了育苗場，并在連江和山東榮成分別建設(shè)了活鮑配送中心。”源豐海洋科技總經(jīng)理助理柯丹紅介紹。
市場消費環(huán)境的變化，促成了源豐海洋科技的轉(zhuǎn)型。該公司產(chǎn)品經(jīng)理上官炎超分析說，以前鮑魚消費場景主要是酒樓，近些年家庭消費增多，無需費力清洗的初加工(凍鮑)產(chǎn)品受到城市白領(lǐng)等群體青睞。此外，隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的突飛猛進(jìn)，各種方便即食的鮑魚預(yù)制菜可以讓烹飪小白輕松搞定鮑魚大餐，深受年輕人喜愛。因此，源豐海洋科技從2019年起進(jìn)入鮑魚加工和預(yù)制菜行業(yè)，并迅速成為行業(yè)龍頭。2024年，預(yù)計鮑魚加工量可達(dá)到4000噸以上。
“這是我們的明星產(chǎn)品，鹽磨鮑魚肉。通過精細(xì)鹽磨鮑魚裙邊，去除黑膜無腥味……”源豐海洋科技工作人員介紹，為山姆超市供貨的這款鹽磨鮑魚肉，銷量十分火爆，曾被評為山姆餐桌硬菜榜TOP1。
如今，源豐海洋科技的鮑魚加工產(chǎn)品一方面為商超、酒店等渠道供貨，并為著名食品品牌提供鮑魚產(chǎn)品代工；另一方面，在預(yù)制菜領(lǐng)域，研發(fā)出鮑魚佛跳墻、鮑魚大盆菜等幾十個產(chǎn)品，致力于打造“鮑魚及鮑魚預(yù)制菜賽道的國民品牌”。
位于筱埕鎮(zhèn)的福州日興水產(chǎn)有限公司，是連江縣鮑魚加工行業(yè)的“老大哥”，在2006年就投資1000萬元引進(jìn)鮑魚加工生產(chǎn)線，并創(chuàng)立“江船長”品牌。2013年，由日興水產(chǎn)董事長江銘福牽頭起草制定的《鮑魚罐頭加工技術(shù)規(guī)范》，是我省首個鮑魚深加工技術(shù)規(guī)范。
“鮑魚渾身是寶，除了直接食用，還可以提取石決明、鮑魚多肽、天然�；撬帷⒍嗵堑�，精深加工大有可為�！苯懜８嬖V記者，2014年，日興水產(chǎn)進(jìn)軍海洋生物活性肽產(chǎn)業(yè)，研發(fā)了鮑魚蛋白肽、天然�；撬岬认盗刑厣a(chǎn)品，讓鮑魚的利用率從原來的不足40%提升至80%以上。
2022年，通過連江縣委、縣政府的牽線，日興水產(chǎn)與江南大學(xué)中國工程院陳堅院士團隊合作，利用海洋生物酶解技術(shù)，開發(fā)出具有抗疲勞、抗氧化等作用的鮑魚肽產(chǎn)品，應(yīng)用于功能性營養(yǎng)品、醫(yī)用營養(yǎng)劑、護(hù)膚品等領(lǐng)域，讓鮑魚實現(xiàn)身價倍增。
目前，日興水產(chǎn)每天可生產(chǎn)2噸蛋白肽粉劑和10萬瓶肽飲品，是國內(nèi)第一家以鮑魚為原料大規(guī)模開展活性肽產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的企業(yè)，成為中國鮑魚精深加工和海洋生物制品領(lǐng)軍者。眼下，日興水產(chǎn)公司正在連江經(jīng)濟開發(fā)區(qū)建設(shè)海洋生物高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園，促進(jìn)鮑魚產(chǎn)品向大健康行業(yè)拓展。
吃透“一粒鮑”，壯大產(chǎn)業(yè)鏈。記者從連江縣工信局獲悉，目前，全縣規(guī)模以上鮑魚加工企業(yè)達(dá)到5家，年產(chǎn)值不斷增長。
探索“鮑魚＋文旅”模式
形成“破圈”效應(yīng)
驅(qū)車前往安凱鄉(xiāng)同心村，沿途可以看到一家三口相互依偎的鮑魚卡通形象——藍(lán)版“鮑帥”和紅版“鮑美”，還有鮑魚寶寶“鮑可愛”。抵達(dá)同心村，眼前是一片開闊的廣場，舉目四望，滿眼都是成片的粉色調(diào)，烘托出濃郁的愛情主題風(fēng)。
同心村是鮑魚養(yǎng)殖大村，全村超過70%的村民養(yǎng)殖鮑魚。去年，同心村鮑魚產(chǎn)量達(dá)2300多噸，產(chǎn)值超過2.2億元。以鮑魚為名片的同心村，為何刮起了文旅風(fēng)？
“養(yǎng)鮑魚、賣鮑魚的發(fā)展模式太過單一，市場競爭力不夠，價格低迷期受沖擊很大。我們希望推動鮑魚產(chǎn)業(yè)與文化旅游融合發(fā)展，增加鮑魚產(chǎn)業(yè)附加值�！蓖拇妩h支部書記林連忠介紹，“鮑”與“抱”的諧音，以及“同心”的美好寓意，讓同心村確立了以愛情為主題打造全國鮑魚網(wǎng)紅第一村的發(fā)展方向。
2022年，同心村發(fā)布了“我要鮑鮑”鮑魚品牌IP，這是全省首個鮑魚IP形象�！拔乙U鮑”IP設(shè)計出兩款卡通人物“鮑帥”和“鮑美”，推出了“我要鮑鮑”抱枕、T恤、帽子等文創(chuàng)產(chǎn)品，還有24個連江話版的微信表情包，發(fā)揮鮑魚品牌效應(yīng)，為旅游吸引流量。
如今，同心村的一個廢棄養(yǎng)殖場被盤活后，建起了同心鮑廣場，成為網(wǎng)紅打卡點。海岸民居被刷上了彩色卡通手繪，建成觀景平臺、彩繪海堤、主題車站、崖壁棧道等景點。通過招商引資，集聚了鮑魚燒烤、咖啡簡餐、海鮮餐廳、海邊民宿、海岸露營等文旅新業(yè)態(tài)。
墻上大紅的“喜”字，十分醒目。林連忠介紹，為了吸引情侶前來“永結(jié)同心”，村里與連江縣民政局積極對接，申請設(shè)立同心村婚姻登記點，“我們?nèi)}山區(qū)的愛情島學(xué)習(xí)了兩次，以后可以正式辦理婚姻登記業(yè)務(wù)”。
為了爭取群眾對文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持，同心村組建漁旅發(fā)展有限公司，該公司實行股份制管理，其中合作社占70%股份、農(nóng)戶占30%股份，把集體利益和農(nóng)戶利益捆綁在一起，調(diào)動農(nóng)戶的積極性。
每逢周末，同心村單日游客量就超過2000人次。去年，同心村入選福建省“金牌旅游村”。文旅產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展勢頭，讓鮑魚產(chǎn)業(yè)得到反哺，更有“錢景”�！皬酿B(yǎng)鮑魚、賣鮑魚，到擦亮‘金牌旅游村’招牌，我們要讓漁民也吃上‘旅游飯’�！绷诌B忠充滿期待地說。
“鮑魚＋文旅”融合發(fā)展的新模式，在連江逐漸形成鮑魚產(chǎn)業(yè)“破圈”效應(yīng)，引領(lǐng)更多鮑魚養(yǎng)殖大村轉(zhuǎn)型。
同屬安凱鄉(xiāng)的奇達(dá)村，也是個鮑魚養(yǎng)殖專業(yè)村。此外，奇達(dá)村還是一個集齊了“山、海、島、漁村”等文化旅游元素的古村落，尤其是屹立山巔的旗冠頂，可將奇山、巨石、海島、漁排、港灣、漁村、風(fēng)車等風(fēng)光盡收眼底。
近年來，奇達(dá)村被評為“發(fā)現(xiàn)海西之美·十佳景區(qū)”，獲得中國版的“里約熱內(nèi)盧”和“海上威尼斯”“福州最美漁村”等稱號，前來旅游打卡的游客接連不斷。為了開發(fā)旅游資源，奇達(dá)村新修了進(jìn)村公路，新建了停車場，并計劃建設(shè)旅游配套設(shè)施提升工程，讓“鮑魚＋文旅”新模式得到更大發(fā)展。
在連江縣鮑魚養(yǎng)殖數(shù)量最多的下宮鎮(zhèn)，打響“松蘆灣”品牌成為行業(yè)共識�！熬葡阋才孪镒由睿郧梆B(yǎng)殖戶各自為戰(zhàn)、小富則安，二產(chǎn)、三產(chǎn)不發(fā)達(dá)，名氣反不如外地鮑魚，甚至一些‘名鮑’還是用下宮鮑魚貼牌的。”連江縣鮑魚養(yǎng)殖交流協(xié)會負(fù)責(zé)人介紹，下宮鎮(zhèn)已經(jīng)注冊了“松蘆灣”品牌，希望在全國打響知名度。
記者了解到，下宮鎮(zhèn)已確立“生態(tài)立鎮(zhèn)、旅游興鎮(zhèn)、特色產(chǎn)業(yè)富民”的發(fā)展理念，將大力推進(jìn)“松蘆灣”鮑魚品牌建設(shè)，提升800公頃鮑魚養(yǎng)殖基地，積極引入鮑魚精深加工企業(yè)，挖掘鮑魚旅游和周邊文化產(chǎn)業(yè)，為連江鮑魚產(chǎn)業(yè)的一二三產(chǎn)融合發(fā)展作出新貢獻(xiàn)。(記者 卞軍凱)