東南網(wǎng)12月9日訊(本網(wǎng)記者 劉惠萍 通訊員 許琰)12月7日，一場別開生面的兩岸小吃技藝千人體驗(yàn)活動在三明沙縣舉行，作為第28屆中國(沙縣)小吃旅游文化節(jié)暨第二屆海峽兩岸美食嘉年華的配套活動，600余名臺胞們在小吃制作指導(dǎo)員的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)沙縣扁肉包制及烹飪扁肉、蒸餃。
作為“中國地域十大名小吃”的沙縣扁肉，精選豬后腿肉，手持特制木槌反復(fù)捶打至千余下，將其變?yōu)榧?xì)膩的泥狀肉餡，然后再用輕薄的面皮將肉餡包裹起來。因?yàn)楠?dú)特的捶打工藝，沙縣扁肉的口感鮮美多汁，富有彈性。
近年來，三明市以小吃為媒，積極推動沙縣小吃走進(jìn)臺灣地區(qū)，推動海峽兩岸小吃農(nóng)產(chǎn)品原料產(chǎn)業(yè)、食療產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，織密民間交流網(wǎng)絡(luò)，打造“海峽兩岸交流基地”，為三明市海峽兩岸鄉(xiāng)村融合發(fā)展試驗(yàn)區(qū)建設(shè)闖新路、創(chuàng)經(jīng)驗(yàn)。
就在上個(gè)月，“閩臺小吃交流嘉年華”在臺灣地區(qū)舉辦，現(xiàn)場制作6.5萬份經(jīng)典小吃，吸引4萬多名臺灣地區(qū)民眾到場品嘗。目前，在臺北、宜蘭、臺中、新北等地，已開設(shè)沙縣小吃門店近十家。
從一碗碗拌面、扁肉，到年?duì)I業(yè)額超550億元的小吃產(chǎn)業(yè)。沙縣小吃如今累計(jì)發(fā)展門店8.8萬家，從業(yè)人員近30萬人。借力于“一帶一路”建設(shè)，沙縣小吃出現(xiàn)在美國、日本、法國等全球74個(gè)國家和地區(qū)，成為傳播中華美食、文化的窗口。
一碗小吃連兩岸，兩岸的飲食文化同根同源，皆是中華美食文化的一個(gè)典型代表。2010年，沙縣小吃隨福建省經(jīng)貿(mào)文化交流團(tuán)走進(jìn)臺灣，在臺北圓山飯店和南投縣竹山舉辦2場品嘗會，收獲臺灣各界好評。每年12月在三明市沙縣區(qū)舉辦中國(沙縣)小吃旅游文化節(jié)，至今已舉辦28屆。