“這是剛剛研制出來的新品‘朱子桂嶺茶’，選用桂峰的優(yōu)質(zhì)桂花窨制而來，品品看�！庇认h閩中茶城內(nèi)，伴著陣陣茶香，制茶高級工程師、國家一級評茶技師林秀娟招呼茶友品新茶。
45歲的林秀娟是尤溪“茶界大師”。她不僅擁有三明市制茶大師、三明市五一勞動獎章、三明市三八紅旗手、2021年度“三明工匠”、2021年度福建省農(nóng)村實用人才帶頭人、福建省級鄉(xiāng)村工匠名師等多個頭銜，還是省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認定的首批“新型職業(yè)農(nóng)民”、省人社廳認定的“福建省技能大師工作室——林秀娟技能大師工作室”負責人。2022年11月30日，她被正式認定為三明市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目“尤溪綠茶制作技藝”代表性傳承人。
從小與茶結緣
尤溪縣位于戴云山、武夷山兩大山脈中間地帶，地理位置獨特，形成的小氣候非常適宜茶樹生長，早在唐代就有茶葉生產(chǎn)的記載。
《尤溪茶志》記載，從明朝開始，位于蓬萊山東南側(cè)山坡的坂面鎮(zhèn)際頭村湆頭山就盛產(chǎn)一種好茶，零星分布在海拔五六百米的叢林中，小喬木樹型，樹勢直立，節(jié)間甚長，披針葉形。這種茶清新潔凈、沁人心脾，成為當?shù)匕傩占腊莘鹱娴氖走x供品，奉為仙茶。
林秀娟的外婆陳鳳英正是坂面鎮(zhèn)際頭村的一位民間制茶師，林秀娟從小耳濡目染，與茶結下了不解之緣。
“清代以來，當?shù)厝送ㄟ^鍋炒、攤涼、炒干等方法制成綠茶，其湯色清澈、味鮮甘甜，爽口怡人。”林秀娟說，外婆的父親陳開源就是制茶師，家族從清光緒年間開始種茶、制茶，到林秀娟算是第四代傳人。
1999年，林秀娟22歲，來到坂面鎮(zhèn)集體企業(yè)下坑洋茶廠，學習工廠化制茶技術，不久成為一名制茶技術員。
在下坑洋茶廠，她參與了茶園管理、炒制流程和品質(zhì)把控，深刻認識到制茶技術的重要性�！巴瑯拥牟枨�，不同人炒制，質(zhì)量是不一樣的�！绷中憔暾f。2001年前后，茶廠解散。林秀娟與兩位合伙人成立了自己的茶廠——“熙盛茶廠”，承包茶山，開啟了自己的制茶之路，成了一名地地道道的茶農(nóng)。
在挫折中醒悟
林秀娟制茶，采用傳統(tǒng)工藝。歷經(jīng)采摘、攤青、殺青、攤涼、干燥五道工序，制作出色綠、湯綠、底綠的全炒青茶，其外形扁直、香氣鮮活持久，滋味濃厚甘醇。
幾年打拼，質(zhì)量和產(chǎn)量不斷提升，銷售卻成了難題。2004年，她帶上精制的11公斤好茶到安溪茶葉交易市場�？墒菦]渠道沒平臺，也不知道行情，就定價為每公斤340元，一位客商出價每公斤200元，還價后以每公斤220元成交。讓她郁悶的是，客商當著她的面以每公斤1320元的價格立馬轉(zhuǎn)手了。11公斤茶葉，“中間商”凈賺1.21萬元！那是當時林秀娟的茶廠一整個秋季的收入！
吃了個大大的啞巴虧，林秀娟痛定思痛：悶頭制茶，制出再好的茶也賣不上好價格。
不僅要會制茶，還要會品茶、評茶。想通了這點，林秀娟就著手購買書籍、上網(wǎng)自學相關知識。
“轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在2008年，尤溪縣舉辦首屆評茶員培訓班，請名師授課，我就像海綿吸水一樣，學得特別多、特別快！把之前文本中得到的知識都一一對應上了！”林秀娟說。
經(jīng)過“點化”，林秀娟一下子打通了“任督二脈”。2011年，林秀娟進入三明市農(nóng)業(yè)學校茶葉專業(yè)，在職學習茶葉生產(chǎn)與加工。此后，她先后通過了由省人社廳組織的國家二級評茶員、一級評茶員的等級考核，逐漸掌握了茶類、茶品質(zhì)和審評等各項技術。
“懂得評茶后，不僅可以準確指導茶葉生產(chǎn)工藝的改進，還能對產(chǎn)品進行準確定價，此后再沒有出現(xiàn)‘血虧’現(xiàn)象了�！绷中憔晷χf，有了系統(tǒng)理論的支撐，茶廠呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的良好態(tài)勢。
“重萎凋輕發(fā)酵”，理論知識不斷運用到實踐生產(chǎn)中，經(jīng)過多次摸索、嘗試和提升，林秀娟創(chuàng)新推出了“閩心尤溪綠茶”“閩心尤溪紅”等產(chǎn)品�！伴}心尤溪紅”被福建省名優(yōu)茶評審委員會評定為省優(yōu)質(zhì)茶。2021年，她推出的“閩心春詠翠梅”一舉獲得三明市春季茶王賽綠茶組茶王；2022年，她的“一芯一意”再次獲得三明市春季茶王賽綠茶組茶王；在2022年第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項福建省選拔賽中，林秀娟脫穎而出，準備代表福建省參加總決賽。
吃水不忘挖井人
“這一片葉子滋養(yǎng)了我，我要讓茶香飄得更遠。”林秀娟用實際行動，證明她已深植在這片土地上。
2010年，林秀娟牽頭，12戶茶農(nóng)共同成立尤溪縣沈熹茶葉專業(yè)合作社，注冊“閩心”商標，實行多品類發(fā)展，茶葉基地面積已發(fā)展到847畝，茶葉加工廠也有4個。在合作社里，社員們優(yōu)勢互補，通過統(tǒng)籌資源，運營品牌，開拓市場，茶葉賣到了全國各地，去年銷售額400多萬元，同時帶動100位采茶工家門口就業(yè)。
近年來，林秀娟帶領社員們積極參與實施現(xiàn)代茶業(yè)項目建設。大力推廣茶園生態(tài)改良、綠色防控、高效機采配套等五新技術，主動在茶園套種紫云英、油菜花等綠肥作物，以代替?zhèn)鹘y(tǒng)施肥，降低化肥使用量，有效提高茶園養(yǎng)分，改善茶葉品質(zhì)，穩(wěn)定茶葉產(chǎn)量，減少茶樹病蟲害發(fā)生。
油菜花開正盛，桂花香飄滿園。除了套種綠肥作物，林秀娟還在茶園里種上了四季桂和櫻花樹等高桿深根植物，讓喜陰的茶葉和喜陽的樹木各得其所，高低枝桿競相生長，實現(xiàn)優(yōu)勢互補�！跋鄬Ω叩乃募竟鸷蜋鸦鋾齺眸B類停留，幫助捕捉茶樹害蟲；生成的落葉、枯花能覆蓋茶園，提高茶樹的抗寒能力；腐爛后的花葉能增加土壤的有機質(zhì)含量，改善茶園生態(tài)環(huán)境，提高茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)。”林秀娟說。
現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展離不開豐富多樣的種質(zhì)資源。2019年，林秀娟主持合作社，主動承擔起坂面鎮(zhèn)際頭村“湆頭山仙茶”保護區(qū)建設項目，開展道路溝渠修繕、掛牌立碑等設施建設，扦插擴繁、茶類適制性試制及組分分析等保護建設。“種質(zhì)資源是極其珍貴的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)與自然資源，保護種質(zhì)資源基因庫意義重大。”為此，林秀娟積極呼吁社會各界加強保護和研究。
如今，尤溪全縣茶園總面積達8.4萬畝、茶葉加工企業(yè)215家，如何幫助更多茶農(nóng)走上更有特色的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路？
林秀娟走上了培訓輔導崗位。2016年，她成為三明市閩中茶業(yè)職業(yè)培訓學校的授課教師，對評茶員、茶藝師等技能崗位進行培訓輔導，幾年來參與培訓12期，人數(shù)達到326人次；2020年，林秀娟帶頭成立了“婦女微家”，在其中分享制茶知識，鼓勵沒有固定收入、受教育程度不高的婦女采茶、種茶，帶動了周邊100多名婦女加入茶產(chǎn)業(yè)。去年，林秀娟被省科技特派員工作聯(lián)席會議辦公室選任為“省級個人科技特派員”，掛包茶產(chǎn)業(yè)相對薄弱的管前鎮(zhèn)。
“看到茶農(nóng)們豐收的喜悅，內(nèi)心有著無比的幸福感�！绷中憔暾f，接下來她將更加努力地用自己總結的經(jīng)驗和學到的知識，帶領社員和茶農(nóng)們，規(guī)范茶園管理、制作優(yōu)質(zhì)茶葉，銷往世界各地，一起增收致富。