中新網(wǎng)泉州11月29日電 (記者 孫虹)第六屆小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會29日在世界遺產(chǎn)城市福建泉州舉辦，200多位專家學(xué)者、餐飲業(yè)代表于此間相互交流、互促共贏，從老字號煥發(fā)新活力、小吃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、地方小吃品牌化等方面出發(fā)，為泉州申創(chuàng)“世界美食之都”賦能助力。會上還發(fā)布了《2023—2024年度小吃產(chǎn)業(yè)及消費(fèi)大數(shù)據(jù)分析報告》。
作為2024“中華美食薈”·首屆中國(泉州)絲路小吃節(jié)暨國際美食嘉年華的配套活動之一，本次大會由中國烹飪協(xié)會、泉州文化旅游發(fā)展集團(tuán)有限公司主辦，旨在促進(jìn)小吃產(chǎn)業(yè)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展，培育小吃特色餐飲美食品牌，持續(xù)打造和升級小吃產(chǎn)業(yè)消費(fèi)新場景，引導(dǎo)消費(fèi)新體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)小吃餐飲消費(fèi)質(zhì)的有效提升和量的合理增長。
泉州是宋元時期的世界海洋商貿(mào)中心，也是聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定的世界遺產(chǎn)城市，美食文化源遠(yuǎn)流長，小吃美食更是泉州一張閃亮的名片。
泉州市副市長黃文捷介紹，近年來，泉州堅持大力發(fā)展小吃產(chǎn)業(yè)，注重小吃技藝的傳承保護(hù)與創(chuàng)新發(fā)展，與中國烹飪協(xié)會簽訂《框架戰(zhàn)略合作協(xié)議》，加大對老字號、非遺小吃品牌的扶持力度，永春老醋、面線糊、潤餅皮等72個項(xiàng)目被列入省、市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，姜母鴨、土筍凍、海蠣煎等中華名小吃火爆出圈，“宋元海絲宴”“成功家宴”“瓷都盛宴”“鄭和家宴”等“一縣一桌菜”百花齊放，被文旅部評為“2023中國十大旅游美食之城”。
目前，泉州正在積極申創(chuàng)“世界美食之都”，全力打造泉州小吃美食IP，助推文旅深度融合發(fā)展，提升泉州城市知名度和美譽(yù)度。黃文捷表示，希望各位專家多為泉州小吃美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈問診，為“世界美食之都”申創(chuàng)工作建言獻(xiàn)策。
會上，泉州市餐飲烹飪協(xié)會會長劉樹文分享了《泉州文旅小吃產(chǎn)業(yè)分析報告及典型案例》；北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長司可，蔡瀾點(diǎn)心品牌營運(yùn)副總監(jiān)陳文斌，福建石獅榮譽(yù)酒店集團(tuán)行政總廚胡滿榮，福建淳百味餐飲發(fā)展有限公司董事長張萬和等餐飲界代表，分別以《擦亮老字號融入新國潮》《小吃不僅是美食更是文化的沉淀和傳承》《傳統(tǒng)創(chuàng)新、國潮出�！贰兜胤叫〕云放苹�，走向全國，奔向世界》為題，分享各自對小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的真知灼見。
“我們將持續(xù)以美食為橋梁，籌建泉州美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會，建設(shè)泉州美食博物館，加大政策扶持力度，為小吃產(chǎn)業(yè)提供更多的支持和保障，助力泉州小吃美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展�！秉S文捷如是說。
據(jù)悉，泉州將以此次活動為契機(jī)，全力打造泉州小吃美食爆點(diǎn)，升級小吃消費(fèi)新場景，展示“新閩菜·最泉州”的品牌魅力，推動泉州小吃美食產(chǎn)業(yè)傳承創(chuàng)新發(fā)展。(完)