東南網(wǎng)3月12日?qǐng)?bào)道(本網(wǎng)記者 盧金福 文/圖)“這里的食材都是現(xiàn)場(chǎng)挑選，現(xiàn)場(chǎng)加工烹飪，特別新鮮，吃得放心。”上周末，在福州五四北一家永輝超市購(gòu)物的張女士，購(gòu)買了幾份海鮮選擇現(xiàn)場(chǎng)烹飪食用，她表示，在超市里逛累了就能直接用餐，特別方便。近期，福建多家永輝超市爆改升級(jí)，有了更多“煙氣火”，吸引不少消費(fèi)者嘗鮮，人氣暴漲。
2025年政府工作報(bào)告在介紹今年工作的十大任務(wù)時(shí)，將“大力提振消費(fèi)、提高投資效益，全方位擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求”放在第一位，提出“實(shí)施提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)”。福建聚焦提振消費(fèi)，提出了發(fā)展新型消費(fèi)，創(chuàng)新多元化消費(fèi)場(chǎng)景，培育新型融合消費(fèi)業(yè)態(tài)等，一時(shí)間，全省各地越來(lái)越多的實(shí)體店刮起了“混搭風(fēng)”，出現(xiàn)了超市+餐廳、服裝+咖啡，餐飲+美甲、照相館+美容、電影院+餐飲等不同業(yè)態(tài)的跨界融合，帶給消費(fèi)者多元的消費(fèi)體驗(yàn)。
“混搭”新潮流 解鎖消費(fèi)新體驗(yàn)
福州煙臺(tái)山一家名為“大吉”的店鋪里，商家不僅提供咖啡、茶飲，還售賣文創(chuàng)產(chǎn)品、小飾品，店內(nèi)擺放著許多書(shū)籍和藝術(shù)作品，供顧客閱讀欣賞，還可以參與手工體驗(yàn)活動(dòng)。
“在品嘗咖啡的同時(shí)還可以感受到這里的文化氣息，選購(gòu)自己心儀的文創(chuàng)品�！庇慰顽娕空伊艘粋�(gè)安靜的角度，點(diǎn)了一杯咖啡和一份甜品，臨走前還購(gòu)買了一件精致的小飾品。
記者在大眾點(diǎn)評(píng)、小紅書(shū)等平臺(tái)上搜索發(fā)現(xiàn)，許多實(shí)體店玩起了“混搭風(fēng)”。不少服裝店融合了咖啡業(yè)態(tài)，在福州寶龍的一家叫“格格禮”的服裝店里，設(shè)置了咖啡吧臺(tái)，顧客只要任意消費(fèi)，就可以免費(fèi)享受到店里的自制咖啡。有些服裝店則打造復(fù)合空間，顧客在樓下品嘗咖啡，樓上選購(gòu)潮服。
在福州世歐廣場(chǎng)一家指尖生活影院式美甲美睫店里，消費(fèi)者可以坐在柔軟的沙發(fā)上，一邊觀賞電影，一邊做美甲，還能品嘗零食和飲料。“做美甲挺花時(shí)間的，有電影看再也不枯燥無(wú)聊了�！本W(wǎng)友“微光”說(shuō)道。
電影院跨界同樣帶來(lái)了驚喜。廈門夢(mèng)工坊影城五緣灣天虹店增設(shè)了“party king運(yùn)動(dòng)娛樂(lè)中心”，搭建了電影“跨界”運(yùn)動(dòng)休閑一票暢玩場(chǎng)景，市民除了觀影還可以享受保齡球、射擊、射箭、飛鏢、餐飲等服務(wù)。而在夢(mèng)工坊影城加州店和蔡塘廣場(chǎng)私影匯的尊榮廳，觀眾不僅可以隨時(shí)點(diǎn)播任何影片，還能享受豪華火鍋套餐。
“在享受美味的同時(shí)，還能一邊欣賞院線同步電影，簡(jiǎn)直是娛樂(lè)與美食的完美結(jié)合。”網(wǎng)友“今天瑞了嗎”在大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)布了自己的體驗(yàn)筆記。
還有商家在店里融入了親子互動(dòng)體驗(yàn)。在福州福新中路，去年11月開(kāi)業(yè)的麥當(dāng)勞中國(guó)首家CUBE風(fēng)格低碳親子旗艦餐廳內(nèi)，就餐區(qū)與兒童電子互動(dòng)游戲區(qū)結(jié)合，餐廳放置“開(kāi)心魔力盒GAME BOX”，透過(guò)數(shù)字化互動(dòng)屏幕，小朋友們可以觀看麥當(dāng)勞四小福的3D裸眼動(dòng)畫(huà)，還能夠進(jìn)行以麥當(dāng)勞產(chǎn)品為題材的“漢堡挑戰(zhàn)賽”主題游戲。
疊加效應(yīng)凸顯 釋放消費(fèi)乘數(shù)
永輝超市自主調(diào)改后，不斷加強(qiáng)餐飲業(yè)務(wù)的布局和創(chuàng)新。在福州五四北永輝超市經(jīng)過(guò)調(diào)改后，于去年11月8日恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)，新增自選小火鍋、海鮮廚房，擴(kuò)大了烘焙區(qū)、熟食區(qū)。
在超市用餐區(qū)，不少市民在用餐，小火鍋?zhàn)赃x區(qū)域擺滿了琳瑯滿目的新鮮食材，從各種鮮嫩的肉類、蔬菜到豐富多樣的菌菇類，應(yīng)有盡有。海鮮廚房則主打各類新鮮捕撈的海產(chǎn)，活蝦蟹、魚(yú)貝，經(jīng)過(guò)專業(yè)廚師的烹飪，有清蒸、紅燒還是蒜蓉蒸等。
永輝超市憑借增加餐飲業(yè)務(wù)成功帶動(dòng)客流與銷售增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，在春節(jié)消費(fèi)季中(13個(gè)開(kāi)業(yè)日)，永輝超市41家調(diào)改門店同比去年春節(jié)消費(fèi)季增長(zhǎng)翻倍，進(jìn)店消費(fèi)客流近400萬(wàn)人次。市民郭女士表示：“以前來(lái)超市就買點(diǎn)生活用品和食材，現(xiàn)在有了餐飲服務(wù)，不想做飯時(shí)直接來(lái)這兒，菜品豐富�！背性黾硬惋嫼螅抗涑械拇螖�(shù)明顯增多，消費(fèi)也隨之增加。
廈門“不在書(shū)店”同樣備受歡迎。這家位于環(huán)島南路、緊鄰海灘的書(shū)店，融合閱讀、展覽、演出、咖啡、文創(chuàng)市集等多元元素，成了熱門打卡點(diǎn)。網(wǎng)友“小九尾”在小紅書(shū)分享：“小孩子在沙灘玩耍，我們喝咖啡、聽(tīng)音樂(lè)，太愜意了�！�
自2024年4月開(kāi)業(yè)以來(lái)，該書(shū)店僅在小紅書(shū)平臺(tái)就收獲近20億次曝光，單日營(yíng)收峰值近20萬(wàn)元。商家還計(jì)劃未來(lái)進(jìn)一步將空間與有趣內(nèi)容深度鏈接，通過(guò)策劃活動(dòng)，有機(jī)組合不同消費(fèi)群體與業(yè)態(tài)內(nèi)容。
去年，國(guó)家發(fā)展改革委、商務(wù)部等五部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于打造消費(fèi)新場(chǎng)景培育消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)的措施》，鼓勵(lì)培育購(gòu)物消費(fèi)新場(chǎng)景，推動(dòng)購(gòu)物消費(fèi)多元融合發(fā)展。福建師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師葉琪表示，實(shí)體店跨界融合，不僅開(kāi)拓了新的消費(fèi)場(chǎng)景，給消費(fèi)者帶來(lái)更具新穎和趣味的多元化消費(fèi)體驗(yàn)，引領(lǐng)消費(fèi)新風(fēng)尚；而且使消費(fèi)者能更便利地享受多樣化消費(fèi)服務(wù)，降低了時(shí)間成本，有效激發(fā)消費(fèi)潛能，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)疊加效應(yīng)。
“當(dāng)然，不是所有的業(yè)態(tài)都能跨界混搭，不同消費(fèi)領(lǐng)域的搭配要相互契合，一般要具有同類或相似的消費(fèi)群體，或具有消費(fèi)的互補(bǔ)性、配套性。”葉琪表示，跨界混搭不是把幾種消費(fèi)業(yè)態(tài)機(jī)械地組合在一起，而是要打破原有的業(yè)態(tài)邊界，進(jìn)行融合創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)創(chuàng)意性的消費(fèi)產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容，打造一體化消費(fèi)新模式、新場(chǎng)景。此外，要從重混搭形式到重產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)涵，找準(zhǔn)定位，避免短期主義，用心打造跨界混搭品牌，不斷提升消費(fèi)者的偏好和認(rèn)可度。