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“福州味”走紅檀香山

  “我要讓閩菜成為夏威夷的福州名片!”美國(guó)夏威夷當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月6日中午,火鍋連鎖品牌“夏威夷一品鍋”檀香山店內(nèi)賓朋滿座,老板張?jiān)葡鐾ㄟ^微信向記者傳回店內(nèi)閩菜受熱捧的照片時(shí)說。

  張?jiān)葡龅募?dòng)不無道理,“夏威夷一品鍋”是福州有關(guān)部門推動(dòng)掛牌“閩菜館”的首家海外店,于3月1日正式開業(yè)。開業(yè)期間,夏威夷當(dāng)?shù)卣透=ǹ偵虝?huì)相關(guān)人士均到場(chǎng)祝賀,并充分肯定了該“閩菜館”對(duì)增進(jìn)夏威夷與國(guó)內(nèi)交流合作做出的貢獻(xiàn)。夏威夷州眾議院、檀香山市議會(huì)還分別向“夏威夷一品鍋”授予榮譽(yù)證書。

魚丸、肉燕等福州傳統(tǒng)美食在檀香山受熱捧。(受訪者供圖)
魚丸、肉燕等福州傳統(tǒng)美食在檀香山受熱捧。(受訪者供圖)

  該“閩菜館”的成功“出!奔鹊靡嬗谖沂〈罅ν苿(dòng)閩菜“走出去”的大環(huán)境,也離不開福州與檀香山的長(zhǎng)期友誼。2021年,省商務(wù)廳發(fā)布《促進(jìn)閩菜繁榮三年行動(dòng)方案》和《閩菜發(fā)展藍(lán)皮書》,明確提出著力打造一批濃郁閩味文化和菜肴特色的“閩菜館”,積極開拓國(guó)內(nèi)外閩菜市場(chǎng),塑造新派閩菜形象。今年,福州積極利用與檀香山市友城關(guān)系推動(dòng)“閩菜館”在當(dāng)?shù)卣铰鋺簟?/p>

  福州龐大的華人華僑群體正是閩菜走出去的優(yōu)勢(shì)所在。張?jiān)葡龈嬖V記者,自己是長(zhǎng)樂人,2005年底來到夏威夷從事餐飲行業(yè),先后開過燒烤店、火鍋店,之后逐漸把目光轉(zhuǎn)向傳統(tǒng)中餐!拔耶(dāng)時(shí)一邊學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn),一邊學(xué)習(xí)中餐的烹飪知識(shí),非常想在夏威夷推廣適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜闹袊?guó)菜。”張?jiān)葡稣f。

  2021年,通過福州市外辦牽線搭橋,張?jiān)葡觥皦?mèng)想成真”!熬蛷淖约鹤钍煜さ闹胁透善穑 睆?jiān)葡隽⒓礇Q定在店里推出魚丸、肉燕、春卷、海蠣餅等小吃,“特別難得的是,我們沒有采用半成品,所有小吃都是親手制作,開業(yè)當(dāng)天200多個(gè)魚丸一售而空。接下來,荔枝肉等傳統(tǒng)閩菜也會(huì)陸續(xù)推出!

  張?jiān)葡稣f自己做閩菜,不僅是服務(wù)當(dāng)?shù)厝A人華僑,更是要做給外國(guó)人吃,“油炸春卷、海蠣餅這類小吃在老外群體中接受度很高,魚丸和肉燕反應(yīng)也非常好,每天都售罄。我會(huì)不斷結(jié)合當(dāng)?shù)厝说目谖,?duì)菜品進(jìn)行改良,希望他們能通過菜肴了解和喜愛中國(guó)文化。”下一步,張?jiān)葡鲇?jì)劃設(shè)立“中央廚房”,在自己的多家火鍋連鎖店中推出“福州味”。(記者 錢嘉宜)