交警隊、街道、市場監(jiān)管所，晚上9點，為了接受采訪，秦州區(qū)四合院麻辣燙的主要保障力量的負責人趁工作間隙，在一家餐廳的小包間里聚齊。問到“喝什么”，四個人各要了一杯菊花茶，“這幾天上火了，喉嚨啞得厲害”。餐廳送了幾碗自家的特色酸辣粉，辣紅得泛著油光，一桌菜輪轉了一個小時，沒人動那幾碗粉。
秦州區(qū)交警大隊隊長羅國強的對講機里過一會兒就傳來一陣嘈雜的呼叫，但跟大城市場監(jiān)管所所長于洋持續(xù)不斷用電話發(fā)出處置指令相比，似乎也不算什么。一時間，四合院麻辣燙的保障指揮所好像挪到了這間小小的屋子里，一桌子飯菜，沒人吃得下。有于洋的通話做背景，采訪幾乎無法進行，隔一個座位，問答都得靠喊才能聽得到。
羅國強回憶流量突然涌入秦州那兩天，自己怎么緊急從逼仄且車位長期短缺的老城區(qū)里，榨出可供外地自駕游客使用的車位。他還有“壓箱底”的空間，大概還能再容納2000輛小轎車，說到這里，他臉上有了片刻從容。
“但我低估了大巴車的數(shù)量。”羅國強的臉色又沉下來。在他的經(jīng)驗里，以春節(jié)為估算標準，就算團體旅游、演出，來四五輛大巴就頂天了，但高峰期，一天能來一百多輛，夜里能把白天人流量巨大的城市廣場塞得滿滿當當。
羅國強坦言，停車位還有余量，但人已經(jīng)有點頂不住了。這兩天他正為市支隊的10人增援力量撤回而氣惱，他回想跟支隊交涉的場景：“你要撤，別跟我說，去跟區(qū)長說�！�
“人海戰(zhàn)術”不是羅國強的初衷。早在流量到來之前，從經(jīng)濟發(fā)達的東部城市考察回來，羅國強就找領導試探，“人家早就智慧交管了，不用投入那么多警力站在路口。我們秦州220多個十字路口，我警力全部投進去也站不完。”
假使未來天水真要大力發(fā)展旅游業(yè)，現(xiàn)今的客流常態(tài)化了，怎么辦？羅國強回答得干脆直接，“那領導起碼要再給我交警隊加50個人。”
為了確保游客安全、滿意，減少網(wǎng)絡質疑，于洋每天都要盯著商戶維持好自身形象，但這并不容易，“有的商戶會飄的，他會想，我能掙到錢就行了，你管我那么多干嘛，你能把我怎么樣？”說到底，一座向來“將就”過日子的小城，頃刻之間要超越本地標準，對標旅游城市提升服務質量，談何容易？
為新建的“麻辣燙一條街”免費提供場地和攤位的東煜廣場負責人反復告訴記者，跟政府攬下這活兒時，“老板沒想那么多，只覺得可以出一份力”。但眼見著流量越來越大，互聯(lián)網(wǎng)的關注度越來越高，他們開始后怕，“感覺這事現(xiàn)在已經(jīng)成了一個政治任務，絕對不能出一點差錯”。
設置攤位所需的物料也是東煜廣場租來的，給麻辣燙商戶免費使用的期限是三個月。也就是說，按照政府的判斷，流量有可能會持續(xù)三個月。
廣場、景區(qū)門口、網(wǎng)紅麻辣燙附近，都支起了農(nóng)產(chǎn)品和景區(qū)的推介攤位。相比麻辣燙，這些攤位明顯“門庭冷落”。不止這些麻辣燙流量“衍生品”，就連麻辣燙商戶本身，望“流量”興嘆的大有人在。大城街道紀工書記張昭鵬說，當四合院排隊過長時，他們總是根據(jù)游客的口音、偏好，勸說他們前往其他更符合自己口味的店鋪就餐，但收效甚微，“就不，一定就要吃海英、開元、伊甸園”。
因為等待時間過長而焦躁、發(fā)生糾紛的，不止游客，還有商戶。網(wǎng)紅店鋪排隊太長，隊伍會擋在相鄰商鋪的門前，矛盾因此產(chǎn)生。同在一個院子里，有的店火爆，有的店就沒生意，但他們也投了設備和至少半年的租金，心里自然著急。
顯然，流量有自己的訴求，天水竭力引導、轉化，但成效有限。不過，眼下很少聽到對此的談論和抱怨。社火、特產(chǎn)、旅游景區(qū)，“壓箱底”的東西還在源源不斷往外掏。相比淄博，天水自信本地的文旅資源更為豐富，堅信自己只是缺少一個被看見的機會，被看見的時長多延續(xù)一天，就又多掙到一分存在感。
事到如今，很多本地人仍一頭霧水：號稱有8000年歷史文化底蘊的天水，為什么是靠一碗不起眼的麻辣燙爆火？
許多人將之歸功于“只辣嘴巴”“香氣逼人”的甘谷辣椒。事實上，早在2023年8月，甘肅省廣電總臺旗下的抖音官方號“甘肅觀察”，就已經(jīng)發(fā)出“建議全國普及甘肅麻辣燙”的推介視頻。讓“一杯梁白開”成為“麻辣燙長公主”的那條天水麻辣燙視頻，使用的正是“甘肅觀察”去年原創(chuàng)的視頻配音。事后，注意到這個細節(jié)的天水人時常感慨，“這么多甘肅麻辣燙，真沒想到火的是天水”。
因游客主要從西安、寶雞等周邊地區(qū)自駕而來，流量對天水本地的旅行社業(yè)務并未有顯著提升。從業(yè)者告訴記者，旅行社也緊急開發(fā)出類似“麻辣燙之旅”的線路，主要是帶著游客到周邊麻辣燙原材料產(chǎn)地游覽。是否真有市場，這仍有待觀察。
任何一座城市要想將自己營銷成旅游目的地，都需要重金投入。受訪者告訴記者，過去，盯著西安游客轉化的天水，財力僅能支持他們在旅游旺季向西安的電視臺投一些自然風光的廣告�？窟@一輪流量，天水就能成為新晉旅游目的地嗎？沒有人能回答這個問題。
但是也有本地的旅游從業(yè)者認為，重要的是，天水借這一輪流量發(fā)現(xiàn)自己也有可能成為主角，而不再是西安、敦煌的“配菜”，可以圍繞自身的資源、特點來開發(fā)產(chǎn)品。
一名官員告訴記者，除了自帶研究團隊和敦煌研究院學術資源的麥積山石窟，大地灣遺址、南郭寺、玉泉觀等天水本地人珍視的文化旅游資源，并未被系統(tǒng)挖掘、整理過。而天水作為地理幾何中心，“不南不北、不西不東、不冷不熱、不干不濕”的自然條件，也從未為外人所知。
政府寄望于因流量關注天水的媒體，后續(xù)能幫助天水系統(tǒng)化地梳理、呈現(xiàn)這些文旅資源。問題在于，天水還能火多久，以及流量過后，還有多少常規(guī)性的游客能留下來？